Σε ένα νέο λεύκωμα και μέσα από το φωτογραφικό φακό του Στειακού φωτογράφου και ερευνητή, Μανώλη Τσαντάκη, «Οι αιωνόβιες ελιές της Κρήτης», αποκτούν αίγλη, ιστορική και πολιτισμική αξία. Ο καταξιωμένος πλέον στο χώρο του φωτογράφος, δημιουργός και άλλων λευκωμάτων που αναδεικνύουν τον τόπο και τους ανθρώπους του, διάβηκε απ’ άκρη σ’ άκρη την Κρήτη, σκαρφάλωσε σε βουνά και πλαγιές, περπάτησε κάμπους και ρεματιές, δύσβατους και άγριους τόπους για να αποτυπώσει με το φακό του τη δόξα της κρητικής φύσης, της οποίας κυρίαρχη είναι η ελιά. Πηγή ζωής, θρέψης και ευημερίας για τον Κρητικό, η ελιά, συνυφασμένη με τον τρόπο ζωής του, δένδρο που ανασαίνει δίπλα στη δική του ανάσα, ήμερο και επιβλητικό, ειρηνικό και περήφανο μα και τόσο οικείο, εμπνέει και τούτο τον Κρητικό παρατηρητή να το φωτογραφίσει, στέκοντας όχι μόνο στην εικόνα, αλλά εξερευνώντας το σε βάθος. Ιδιαίτερα τον έλκει η αιωνόβια ελιά, της Κρήτης, με τον γιγαντόσωμο κορμό, και με τα σημάδια των χρόνων, βαθιές αυλακιές ρυτίδων στο ογκώδες κορμί της.